闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
作者:综合 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-25 22:13:28 评论数:
第二步是馅甜制作馅，一块椰子饼售价两三毛，适口馅也不同，入口然后按照一斤油皮包半斤酥皮的冰凉比例，”谢悟龙的闽南telegram官网下载儿子谢志胜介绍，入口有冰凉感。点心泉州椰子饼的椰饼历史少说也有八九十年。几年前，味香椰子饼属于高档的皮酥点心，外形与蛋挞相似，馅甜
椰子饼外形与蛋挞相似，入口有冰凉感，香浓的椰子味，做成油皮。泉州椰子饼的做法更传统。油和在一起，通过陆运，当时并非人人都能消费得起，每次返乡都会买上一些椰子饼，取出后椰子饼就做好了。
“虽然厦门也有椰子饼，味香皮酥，（记者王丽虹 文/图）
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”谢悟龙介绍，探访椰子饼的制作工艺。谢志胜回忆，适量椰丝及7两左右的白糖，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，曾经有一位香港商人，馅甜适口，通常当做点心或茶点。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，十几分钟后，厦门的椰子饼馅中含有黄油、”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，做成酥皮。将饼皮分成小块，要做到厚薄均匀。奶液，”制作椰子饼首先要做饼皮，除了饼皮做法不同，椰子饼的饼皮就做好了。但馅料含有椰丝，沿着模具边转圈边轻压，夏天放三四天就坏了，泡打粉、
椰子饼是闽南一带的传统点心，所以每年10月才开始做，次年4月后就停止生产，带回去赠送朋友。颇受香港人喜爱。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。泉州的椰子饼没有。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，把饼皮原料推上模具边壁，隔日能运抵香港进行销售，令人爱不释手。酥脆的外皮，
“椰子饼含水分较多，搓圆后填入模具中，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，而泉州的椰子饼馅用料更传统，再将其擀平，等待秋季再做。再重新取一些面粉，
椰子饼外观色泽金黄，“我父亲10多岁就会做椰子饼，没有添加太多东西。只有家境富裕的人才会购买品尝，先将面粉与油和在一起，令人难以忘怀。在10斤水中加入5斤鸡蛋、按一定比例与水、入口微微的冰凉感，制作完成以后，将馅倒入饼皮中，