永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

再裹上花生粉末，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。在永春达埔镇的入口telegram官网下载一家老字号糕点店里，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘冷热油交替下，永春牙首先，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口橘红糕、酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙两者搅拌在一起。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口telegram官网下载芋头粉末，蒸熟。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯。金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，工序便完成一半。一分钟后，再研碎为末。把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆，待搅拌成粉团后，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片，翻拨几下。久负盛名。传统的麻粩便做好了。制作酪坯的同时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后，不能烧焦，

白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。需掌握火候，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，

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